Koruzni čips je klasična hrana za zajtrk, ki se pogosto uporablja v zajtrkovalnih ponudbah. Narejeni so predvsem iz zrn, podvrženi so mešanju, ekstrudiranju, pred-sušenju, pečenju, pršenju, sušenju in ohlajanju, da se dosežejo različne oblike in velikosti.
Avtomatski sistem za dovajanje → Sistem za ekstrudiranje → Pred-sušenje → Sploščenje → Visoko{1}}temperaturno pečenje → Pršenje → Sušenje → Hlajenje → Pakiranje
Oglejmo si podroben proizvodni proces:
1. Predobdelava surovin in mešanje
Med predelavo se surovine za hranljivo žitno hrano za zajtrk dajo v ekstruder in zdrobijo v 40-mrežaste delce. Zdrobljeni materiali nato vstopijo v pred-kondicionator, kjer se zmešajo in prilagodijo, da zagotovijo, da vsebnost vlage v polizdelku ostane med 13 % in 18 %.
2. Ekstruzijsko napihovanje
Surovine gredo skozi dvo{0}}polžni ekstruder, kjer združene sile toplote, strižne sile in tlaka povzročijo, da vlaga takoj izhlapi, kar povzroči napihovanje hrane.
Napihnjen material se nato z vrtljivimi rezalniki razreže na granule. Produkt nato vstopi v stroj za tabletiranje, kjer ga vrteči se legirani valji stisnejo v tanko ploščo.
3. Naknadna-obdelava in izboljšanje kakovosti
Sušenje in pečenje: Po stiskanju gredo koruzni kosmiči v več-plastni sušilni stroj in se pečejo pri 160–180 stopinjah 3–5 minut, dokler vsebnost vlage ne pade na približno 6 %, kar povzroči zlato in hrustljavo površino.
Aroma in premazi: Sredstva za aromatiziranje, kot sta sirup in sir v prahu, se napršijo na koruzne kosmiče z valjčkom za brizganje sladkorja, da se poveča dodana vrednost izdelka.
Sušenje: Obloženi koruzni kosmiči se posušijo.
Hlajenje in pakiranje: Ko se kosmiči ohladijo na sobno temperaturo, se zapakirajo, da ohranijo hrustljavost in podaljšajo rok uporabnosti.
III. Prednosti postopka in ključni tehnični parametri
Izboljšanje učinkovitosti: od podajanja do končnega izdelka je potrebnih le 20-30 minut, kar skrajša čas obdelave za več kot 80 % v primerjavi s tradicionalnimi postopki.
Natančna kontrola kakovosti: Nadzor hitrosti vijaka in temperaturnega območja (±2 stopinji napake) zagotavljata kakovost napihovanja izdelka.
Funkcionalna razširitev: polnozrnati praški (kot sta kvinoja in čičerika) se lahko dodajo za razvoj zdrave hrane z visoko-beljakovinami in nizkim-GI.
